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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

发酵食品加工工艺/徐凌主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5655-2356-4/CNY49.00

载体形态项:

271页:图;26cm

个人责任者:

徐凌 主编

学科主题:

发酵食品-食品加工-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS26

书目附注:

有书目 (第270-271页)

提要文摘附注:

本书分八个模块, 内容包括: 啤酒的酿造 ; 葡萄酒的生产 ; 白酒的生产 ; 酒精发酵 ; 黄酒的生产 ; 醋类的酿造 ; 酱类的酿造 ; 豆腐乳的生产。

使用对象附注:

高等职业教育“十三五”规划教材

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