潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品安全学:应用与实践/孙秀兰主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-122-38423-2/CNY59.00

载体形态项:

278页:图;26cm

个人责任者:

孙秀兰 主编

学科主题:

食品安全-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.6

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本教材以食品安全基础理论, 管理法规和控制措施为指导思想, 以食品加工过程和供应链为主线, 针对从食品加工过程危害因素, 从科学分析危害来源、掌握危害转化积累, 形成控制措施和生产应用三个方面深入讲解。本书在介绍食品安全的基本知识和理论的同时, 选取国内外典型食品安全事件进行案例编写, 对有关案例内容和控制安全风险的注意事项也进行了详细阐述, 使读者掌握食品安全领域的重要问题的来源及控制措施, 并能够理论联系实际, 关注我国食品安全管理与控制体系的建设。

使用对象附注:

普通高等教育“十三五”规划教材

豆瓣简介：