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题名/责任者:

马铃薯简史.中国主粮/陈萌山 ... [等] 著

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-109-26997-2/CNY88.00

载体形态项:

315页, [1] 叶图版:彩图;24cm

个人责任者:

陈萌山 著

个人责任者:

孙君茂 著

个人责任者:

郭燕枝 著

学科主题:

马铃薯-产业发展-研究-中国

学科主题:

马铃薯-食品营养-研究

中图法分类号:

F316.11

中图法分类号:

R151.3

一般附注:

国家食物与营养咨询委员会“十三五”重点成果

题名责任附注:

题名页题: 陈萌山, 孙君茂, 郭燕枝, 王秀丽著

责任者附注:

陈萌山, 国家公益性行业 (农业) 科研专项“马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范”首席科学家。

提要文摘附注:

本书与《马铃薯简史 全球食物》一书组成系列, 两书全面介绍马铃薯的历史文化及被人发现和利用、传播的过程。本册内容主要为马铃薯产业在中国的发展及马铃薯主粮化进程。如马铃薯传入中国后三四百年间, 马铃薯的生产、加工、食用方式的变化及现状, 比较详细地介绍了如马铃薯的营养优势, 我国主要的马铃薯品种、种植区域, 马铃薯加工由淀粉用向主粮开发的转变, 马铃薯主粮品种的开发、生产, 马铃薯主粮的营养和健康作用, 地方风味化的马铃薯主食开发, 以及马铃薯主粮化的发展前景等。

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