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题名/责任者:

面疙瘩/齐如山著

出版发行项:

南京:江苏凤凰文艺出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5594-4690-9 精装/CNY45.00

载体形态项:

292页, [8] 页图版:彩图;22cm

个人责任者:

齐如山, 1875-1962 著

学科主题:

散文集-中国-当代

中图法分类号:

I267

责任者附注:

齐如山 (1875-1962), 原籍河北高阳。作家、学者, 一代国剧理论家。穷极一生致力于国剧的研究, 形成了完备的理论体系。他和一代京剧大师梅兰芳长达二十余年的合作, 成为梨园传奇。

提要文摘附注:

本书是齐如山先生谈吃的散文精选集, 可以说是目前最全面收录齐如山谈吃的版本, 试图重新将齐先生民间美食家的身份呈现给读者。在这本书里, 齐如山先生谈的都是平民百姓的吃食, 既谈及材料、品相、烹饪、馆子, 也讲一日三餐必吃的百谷百蔬, 各类面食。既涉及民间做饭的人, 又不乏吃饭的趣事儿, 他把中国饮食的文化和门道都写在里面了。谈菜中细节, 品淡中滋味, 带人重温最家常的酸甜苦辣咸, 字里行间充满了家乡的味道和生活的味道。齐如山的文字思想厚重, 有趣有料, 充满人情味。就资料而言, 固然弥足珍贵, 就闲情来看, 也相当开阔眼界。

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