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题名/责任者:

中国灶神/宋国兴著

出版发行项:

北京:中国铁道出版社有限公司,2020

ISBN及定价:

978-7-113-26820-6/CNY58.00

载体形态项:

302页, [4] 页图版:图;24cm

个人责任者:

宋国兴 著

学科主题:

厨师-生平事迹-中国-现代

中图法分类号:

K828.9

提要文摘附注:

全书共采访、撰写了9位中国烹饪大师。他们都是德高望重并在厨界有地位、有影响的大师。其中包括: 郑秀生 (北京饭店行政总厨。题为《烹调生涯》)、王素明 (京西宾馆面点大师。题为《功成凭的执着来》)、杜广贝 (新闻大厦总厨师长。题为《魂牵灶台》)、郑绍武 (四川饭店行政总厨、川菜传承人。题为《郑大师特正》)、王春耕 (北京饭店面点大师。题为《剪枝理想》)、侯玉瑞 (社会保障部行政总厨。题为《厨道学者》)、李建国 (铁道部机关食堂行政总厨。题为《厨界领军》)、刘建民 (萃华楼行政总厨。题为《大师之路》)、王造柱 (北京饭店面点大师。题为《精彩烹饪大舞台》)。

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