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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:20

题名/责任者:
美味的科学/(英) 查尔斯·斯彭斯著 杨蝉宇译
出版发行项:
长沙:湖南科学技术出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-5710-0495-8/CNY59.80
载体形态项:
10, 303页:图;21cm
并列正题名:
Gastrophysics
个人责任者:
斯彭斯 (Spence, Charles)
个人次要责任者:
杨蝉宇
学科主题:
美食学-食品感官评价
中图法分类号:
TS971.1
出版发行附注:
本书中文简体字版通过Grand China Publishing House (中资出版社) 授权湖南科学技术出版社在中国大陆地区出版并独家发行
责任者附注:
查尔斯·斯彭斯, 搞笑诺贝尔营养学奖得主, 著名的美食物理学家。
提要文摘附注:
本书讲述了美食背后的科学, 揭露了美食体验的真相: 我们所有的感官、情绪和期望对味觉、香味以及我们享受食物的整个过程会有什么影响。除了盘子上的食物, 斯宾塞生动详细地解释了其它元素在一顿饭中的重要性, 告诉我们如何理解正在吃的食物, 以及美食体验是如何相互影响的。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS971.1/1 1828428   自然科学书库-四楼西北     可借 自然科学书库-四楼西北
TS971.1/1 1828429   自然科学书库-四楼西北     可借 自然科学书库-四楼西北
TS971.1/1 1828430   自然科学书库-四楼西北     可借 自然科学书库-四楼西北
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