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题名/责任者:

素食者的营养学/(西) 露西娅·马汀内斯·阿尔古耶斯著 陈心慧译

出版发行项:

北京:北京科学技术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5714-1179-4/CNY58.00

载体形态项:

151页;23cm

并列正题名:

Vegetarianos con ciencia

个人责任者:

阿尔古耶斯 (Arguelles, Lucia Martinez) 著

个人次要责任者:

陈心慧 译

学科主题:

全素膳食-膳食营养

中图法分类号:

R155.1

责任者附注:

露西娅·马汀内斯·阿尔古耶斯, 专业营养师, 毕业于西班牙武康大学 (UCAM) 的人类营养学和饮食学专业, 已获得高级营养师认证。

提要文摘附注:

这是一本专门写给素食者的营养书, 旨在谨慎知道素食者制订个人专属的营养方案。当今社会, 越来越多的人为了健康而选择素食, 但同时人们对吃素其实存在很多疑惑, 如长期素食会不会导致蛋白质、钙等营养素的缺乏, 会不会因缺铁而患上贫血症等。作者在书中对于这类疑问逐一进行剖析, 进行了详细的解答, 让素食者明白自己应该补充哪些营养素, 而哪些营养素是无需额外担心的。另外, 作者还在实践篇中手把手地教人们如何将营养方案付诸实践。

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