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题名/责任者:

黄油:一部丰富的历史/(美) 伊莱恩·科斯罗瓦著 赵祖华译

出版发行项:

北京:文化发展出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5142-2765-9/CNY49.00

载体形态项:

303页:图;21cm

统一题名:

Butter : a rich history

其它题名:

一部丰富的历史

个人责任者:

科斯罗瓦 (Khosrova, Elaine) 著

个人次要责任者:

赵祖华 译

学科主题:

奶油-介绍

中图法分类号:

TS225.2

责任者附注:

伊莱恩·科斯罗瓦, 食品历史和美食文化独立作家, 美国烹饪学院的糕点师和研究生。

提要文摘附注:

本书介绍了黄油的身世, 从精神与药物的需求, 到开疆拓土的工业革命, 再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对, 黄油的历史反映了我们的口腹之欲, 也展现出人类的雄心壮志。此外, 书中还为我们展示了在家中制作和使用各种黄油的方法。

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