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题名/责任者:

新型食品加工技术/(美) Gustavo V. Barbosa-Canovas, (委) Maria S. Tapia, (西) M. Pilar Cano著 张慜等译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-5019-7066-7/CNY74.00

载体形态项:

575页:图;26cm

统一题名:

Novel food processing technologies

丛编项:

国外现代食品科技系列

个人责任者:

卡诺瓦斯 (Canovas, Gustavo V. Barbosa) 著

个人责任者:

塔皮亚 (Tapia, Maria S.) 著

个人责任者:

卡诺 (Cano, M. Pilar) 著

个人次要责任者:

张慜 译

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS205

版本附注:

据英文版译出

相关题名附注:

英文统一题名取自封面

责任者附注:

责任者Canovas规范汉译姓: 卡诺瓦斯 ; 责任者Tapia规范汉译姓: 塔皮亚 ; 责任者Cano规范汉译姓: 卡诺

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书涉及5部分:超高压、脉冲电场、食品非热加工的其他方法和热处理的替代技术和食品工业中可预测微生物学的影响.

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