MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 活性包装与现代食品保鲜技术/陈默, 孙炳新著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-109-26383-3/CNY50.00
- 载体形态项:
- 190页:图;24cm
- 个人责任者:
- 陈默 著
- 个人责任者:
- 孙炳新 著
- 学科主题:
- 保鲜包装
- 中图法分类号:
- TS206.6
- 一般附注:
- 本书为国家自然科学基金项目“抑菌塑料中活性物质释放动力学模拟及检测 (批准号: 21407090)”和山东省优秀中青年科学家科研奖励基金“生物基抑菌膜的制备及抑菌剂释放控制研究 (批准号: BS2012CL019)”的主要结题成果
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书共包括6个章节。第1章为“导论”, 简要介绍食品保鲜技术存在的问题, 活性包装的主要形式及其对食品保鲜的重要作用。第2章为“抗氧化保鲜”, 第3章为“抑菌保鲜”, 第4章为“活性气体保鲜”, 第5章为“现代气调保鲜”。第2-5章分别介绍了抗氧化、抑菌、活性气体和气调包装保鲜的意义、现状及发展趋势, 详细分析了目前四类保鲜技术的类型、作用机理和主要的实现手段。第6章为“活性包装应用”, 对目前国内外尤其发达国家活性包装在新鲜食品和加工食品领域的应用进行系统研究。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS206.6/2 | 1784416 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS206.6/2 | 1784417 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS206.6/2 | 1784418 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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