MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 蔬食圣经/(美) 卡拉·曼奇尼著 乔鹏译
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5714-0816-9/CNY128.00
- 载体形态项:
- 336页:彩图;24cm
- 统一题名:
- Vegetable butcher
- 个人责任者:
- 曼奇尼 (Mangini, Cara) 著
- 个人次要责任者:
- 乔鹏 译
- 学科主题:
- 素菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.123
- 责任者附注:
- 卡拉·曼奇尼, 曾在纽约市著名的宜大利超市餐厅负责蔬菜预处理工作。
- 提要文摘附注:
- 本书包括了一切烹饪蔬菜所需要的知识, 从挑选蔬菜、储存蔬菜、清洗蔬菜等基本技巧的概述开始, 到蔬菜的几种常用切法图解, 再到52种常见蔬菜的详解。在蔬菜分类详解部分, 每一种蔬菜的介绍都包括概述、最佳搭档、最佳使用季节、常见种类、挑选建议、保存建议、切法详解、最佳烹饪方式这几种内容, 另外还会介绍一道两道用该种蔬菜制作的菜的做法。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.123/36 | 1758660 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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