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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

成功VS失败 完美蛋糕制作书/黄东庆 ... [等] 著

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5591-1144-9/CNY49.80

载体形态项:

199页:彩图;24cm

个人责任者:

黄东庆 著

个人责任者:

黄叶嘉 著

个人责任者:

姜志强 著

个人责任者:

刘育宏 著

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.23

题名责任附注:

题名页题其余责任者: 黄叶嘉, 姜志强, 刘育宏

出版发行附注:

经汉湘文化事业股份有限公司授权出版

责任者附注:

黄东庆, 中国台湾首屈一指烘焙大师。

提要文摘附注:

本书介绍了超详尽材料配方+工具准备+烘烤上下火温度, 让你事半功倍! 书中列出每一种蛋糕的材料配方、烘烤时间、烘烤温度、使用的模具, 制作起来更有效率。只要不断练习、反复操作, 就能抓住步骤过程中的手感, 也可以透过变化, 创造独特的美味。本书列出了每一种蛋糕最容易发生的失败问题点, 用正确OK和错误NG的对照图解方式让读者较好办识问题点, 并针对失败问题提供解决补救方案。

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