MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 肉料理原来是这么回事儿/(法) 亚瑟·勒凯恩著
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5086-9943-1 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 223页;25cm
- 丛编项:
- 饮食生活新提案
- 学科主题:
- 西式菜肴-荤菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.188
- 提要文摘附注:
- 食荤者的盛宴！环球肉食手绘全书，尽享地道肉滋味！品种、部位、割烹、厨具、调料、食谱……环球肉食百科，点破所有肉食的迷思；熟成、腌泡、烧烤、炖煮、烟熏、煎炒……法式艳丽手绘，精细解剖滋味的故事。本书把肉分成14大类、57小类，幽默而系统地科普肉食品种及选材方法，420幅法式艳丽手绘，巨细窥探肉的质地、色泽、纹理，以及割烹技巧。
- 使用对象附注:
- 美食爱好者，饮食业从业人员，大众读者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.188/1 | 1730208 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.188/1 | 1730209 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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