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题名/责任者:

家常菜的制胜一击/陈宇慧著

出版发行项:

北京:中信出版集团,2020

ISBN及定价:

978-7-5217-1759-4/CNY69.00

载体形态项:

ix, 340页;21cm

学科主题:

家常菜肴-菜谱

中图法分类号:

TS972.127

提要文摘附注:

田螺姑娘的这本新书，将以上问题通通解决。历时3年与大厨面对面交流，每一道菜都经过多次调整尝试，她精选出51道家常菜谱，总结出多项家常菜的制胜一击。与一般的家常菜谱不同的是，在菜谱之外，她介绍了更为专业系统的食材处理方式和调味技巧。烹制辣椒油、腌制食材、熬煮简易高汤、等家常菜制胜秘诀，与麻酱风味、咸鲜风味、糖醋风味、鱼香风味、家常豆瓣风味、藤椒风味等35种风味的调味技巧，帮你在菜谱详细的配料和步骤背后弄懂调料、食材搭配的由来，让家常菜变换出更多惊艳味道。

使用对象附注:

20-50岁，热爱美食及烹饪的读者人群。 作者铁杆粉丝——超200万粉丝 喜欢下厨的人——发现菜谱设计新思路 厨房小白——了解烹饪、味型底层逻辑 追求生活品质及美学的人——让你好好吃饭的菜谱

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