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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品添加剂/主编林真

出版发行项:

北京:中国医药科技出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5214-0598-9/CNY39.00

载体形态项:

214页:图;29cm

丛编项:

全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

个人责任者:

林真 主编

学科主题:

食品添加剂-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS202.3

一般附注:

供食品营养与检测、食品质量与安全、保健品开发与管理专业用

书目附注:

有书目 (第213-214页)

提要文摘附注:

本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一, 系根据本套教材的编写步导思想和原则要求, 结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材专业针对性强, 紧密结合新时代行业要求和社会用人需求, 内容主要包括食品添加剂的概念、分类和作用, 食品添加剂的安全性评估、应用要求和使用原则, 食品添加剂相关的法律法规和标准体系, 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014) 的使用, 各类食品添加剂的概念、作用和具体物种的性状性能、毒性和应用等, 并在各章节配套相应的实验实训项目。

使用对象附注:

本教材主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全、保健品开发与管理专业师生使用, 也可作为培训教材和食品、保健品研发者的参考图书

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