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题名/责任者:

食品安全保藏学/罗安伟，刘兴华主编

版本说明:

3版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2625-6/CNY54.00

载体形态项:

329页:图;26cm

并列正题名:

Food safety and preservation

个人责任者:

罗安伟 (食品贮藏) 主编

个人责任者:

刘兴华 (1948.9~) 主编

学科主题:

食品贮藏-高等教育-教材

学科主题:

食品保鲜-高等教育-教材

中图法分类号:

TS205

一般附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材 农业农村部“十三五”规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 全国第一套食品质量与安全专业系列教材

相关题名附注:

封面英文题名：Food safety and preservation

提要文摘附注:

本书分为八章，介绍了食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品物流中的质量安全控制、食品物流中的包装和食品仓库的管理与卫生。

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