潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

泡菜制作一本通/曾洁，高海燕，穆静主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-122-35831-8/CNY39.00

载体形态项:

215页;21cm

个人责任者:

曾洁 (女， 1973-) 主编

个人责任者:

高海燕 主编

个人责任者:

穆静 主编

学科主题:

泡菜-蔬菜加工

中图法分类号:

TS255.54

提要文摘附注:

本书主要介绍了泡菜生产中常用原辅料的品种及特点、加工原理、调味与保脆、加工工艺与配方、操作要点、质量控制等内容。

豆瓣简介：