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- 题名/责任者:
- 饮食的悖论:你以为健康的食物可能并不健康/(美) 史蒂文·R. 冈德里著
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5086-9087-2 精装/CNY69.00
- 载体形态项:
- 325页;24cm
- 学科主题:
- 饮食卫生-基本知识
- 中图法分类号:
- R151.4
- 提要文摘附注:
- 近年来, 美国致力于推广无麸质食物。但其实麸质只是有毒植物蛋白中的一种, 而这一类有毒植物蛋白可以统称为凝集素。凝集素不但在小麦等谷物中常见, 也可见于所谓的“无麸质”食物中, 比如某些水果、蔬菜、坚果、豆类, 以及奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质是植物用来抵抗外敌的。一旦摄入了这种物质, 它就会在你的身体里兴风作浪, 制造各种炎症, 从而引发肥胖和严重的健康问题。面对凝集素的无处不在, 作者为我们提供了避开这种物质的方法: 吃蔬菜先去皮。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R151.4/39 | 1682727 |  自然科学书库-四楼西北
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| R151.4/39 | 1682728 | 自然科学书库-四楼西北
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| R151.4/39 | 1682729 | 自然科学书库-四楼西北
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| R151.4/39 | 1682730 | 自然科学书库-四楼西北
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| R151.4/39 | 1682731 | 自然科学书库-四楼西北
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