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题名/责任者:

吃:食物如何改变我们人类和全球历史/(英)菲利普·费尔南多-阿梅斯托著

出版发行项:

北京:中信出版集团,2020

ISBN及定价:

978-7-5217-1187-5 精装/CNY68.00

载体形态项:

viii,354页;22cm

学科主题:

饮食-文化史-世界

中图法分类号:

TS971.201

提要文摘附注:

本书作者菲利普?费尔南多-阿梅斯托敏锐地捕捉到了这一点。在这本令人大开眼界的书中，他重点考察了与人类文明深深交织在一起的八场饮食“革命”：烹饪的起源使人类走上了与其他物种不同的道路；仪式化的饮食为人与食物的关系赋予了意义；畜牧和农业的发明，也许是影响最深远的两场革命；社会不平等导致的饮食阶级分化和高级烹饪的发展；食品的远程贸易打破了文化障碍；生态交流改变了作物和牲畜的全球分布；随后，我们迎来了食品的大规模工业化和全球化。

使用对象附注:

对食物和饮食文化感兴趣的读者、全球史和文化史爱好者

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