潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品加工新技术与应用/主编蒲云峰, 张锐利, 叶林

出版发行项:

北京:中国原子能出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5022-9196-9/CNY79.00

载体形态项:

308页:图;26cm

个人责任者:

蒲云峰 主编

个人责任者:

张锐利 主编

个人责任者:

叶林 主编

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS205

书目附注:

有书目 (第307-308页)

提要文摘附注:

食品是人类赖以生存的最主要的生活资料, 一个国家或地区的食品工业现代化和人们的饮食水平是反映生活质量的重要标志。食品工业被称为“生命工业”, 也是国民经济中最具潜力的“朝阳工业”。本书对食品加工新技术与应用进行了研究, 主要内容包括: 食品冷冻及加工技术、食品干燥技术、食品成分提取与分离技术、食品杀菌技术、食品膨化技术、食品生物技术等。本书结构合理, 条理清晰, 内容丰富新颖, 是一本值得学习研究的著作。

使用对象附注:

食品加工相关从业者

豆瓣简介：