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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

餐饮运营与管理/匡仲潇主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-122-31009-5/CNY68.00

载体形态项:

276页:图;24cm

丛编项:

图说餐饮管理系列

个人责任者:

匡仲潇 主编

学科主题:

饮食业-商业经营

中图法分类号:

F719.3

提要文摘附注:

本书从餐饮品牌管理、餐饮营销推广、餐饮采购管理、餐饮企业“五常法”管理、餐饮质量管理、餐厅食品安全控制、餐厅运营安全管理七个方面对餐饮企业的运营与管理做了深入浅出的讲解和分析，并附以大量实际案例。

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