MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 麻辣食品生产技术与配方/斯波著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-4770-3/CNY68.00
- 载体形态项:
- 14, 306页, [2] 页图版:图;24cm
- 个人责任者:
- 斯波 著
- 学科主题:
- 食品加工-基本知识
- 中图法分类号:
- TS205
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了麻辣食品产业转型、麻辣食品企业发展现状与趋势、麻辣食品加工技术等内容，深度剖析麻辣食品产业现状，并立足调味需求、总结调味精髓、创新调味技巧，利用原材料和香辛料的互补调味优势融入调味新技术，给出450多种具体的麻辣食品配方。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205/22 | 1597723 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS205/22 | 1597724 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS205/22 | 1597725 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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