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题名/责任者:

食品安全风险评估:毒理学原理、方法与应用/杨杏芬 ... 等编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-122-29806-5 精装/CNY128.00

载体形态项:

322页:图;26cm

并列正题名:

Food safety risk assessment:principles, methods and applications of toxicology

其它题名:

毒理学原理、方法与应用

丛编项:

食品安全风险分析技术丛书

个人责任者:

杨杏芬 编著

学科主题:

食品安全-风险评价-研究

中图法分类号:

TS201.6

出版发行附注:

国家科学技术学术著作出版基金资助出版

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书系统介绍了食品安全风险评估中所涉及的毒理学原理及方法，同时从实用性角度出发，结合近年社会关注的热点问题，介绍常见食品添加剂、新食品原料及污染物在食品安全风险评估中的毒理学方案，也详细阐述了毒理学原理和方法在食品安全风险评估中的应用。

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