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题名/责任者:

绝对“豆”美食/甘智荣主编

出版发行项:

哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5388-9025-9/CNY32.80

载体形态项:

152页:彩图;24cm

丛编项:

金版饮食文库

个人责任者:

甘智荣 主编

学科主题:

豆制食品-菜谱

中图法分类号:

TS972.12

责任者附注:

甘智荣, 从事烹饪工作多年, 专业造诣深厚, 精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调, 擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺, 特别是对新派菜品的研发独具天赋, 能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。

提要文摘附注:

本书共分为美味难挡“豆”来袭 ; 最常吃的豆, 快到碗里来 ; 想换新花样, 试试这些豆 ; 这些也是豆! 营养更丰富 ; 豆豆大变身, 风味真独特五章, 其内容包括: 所有人都可以吃, “豆”是营养多等。

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