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题名/责任者:

蛋糕面包烘焙全书/黎国雄主编

出版发行项:

南京:江苏凤凰科学技术出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5537-5361-4/CNY39.80

载体形态项:

495页:彩图;21cm

个人责任者:

黎国雄 (烹饪) 主编

学科主题:

蛋糕-烘焙

学科主题:

面包-烘焙

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书分为两大部分，一部分介绍重油蛋糕、欧式蛋糕、慕斯蛋糕和芝士蛋糕等的制作过程；另一部分主要介绍数种主食面包、花色面包、调理面包和丹麦面包等的制作过程。

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