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题名/责任者:

餐饮企业全程运作实用工具大全/田均平主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-122-27357-4/CNY98.00

载体形态项:

445页;26cm

并列正题名:

Management tools of restaurant operations

丛编项:

实用管理工具大全系列

个人责任者:

田均平 主编

学科主题:

饮食业-企业管理

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

实战精华版

责任者附注:

田均平, 特级厨师, 高级技师, 中国烹饪协会会员, 全国餐饮业二级考评员。

提要文摘附注:

《餐饮企业全程运作实用工具大全》一书, 从餐饮企业营销管理工具、餐饮企业采购管理工具、餐饮企业验收及储存管理工具、餐饮企业厨房管理工具、餐厅楼面服务管理工具、餐饮企业宴会管理工具、餐饮企业卫生管理工具、餐饮企业安全管理工具、餐饮企业财务管理工具、餐饮企业成本管理工具、餐饮企业人力资源管理工具11个方面对餐饮企业全程运作中常用的管理工具进行了详解, 以期餐饮经营管理人员从中找到更好的、更有效的管理方法。

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