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题名/责任者:

食品病原微生物学/柳增善[等]主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-122-23291-5/CNY150.00

载体形态项:

373页:图;30cm

并列正题名:

Food pathogenic microbiology

个人责任者:

柳增善 主编

学科主题:

食品微生物-病原微生物

中图法分类号:

TS201.3

题名责任附注:

主编者还有：任洪林、崔树森、季春雨

相关题名附注:

封面英文题名：Food pathogenic microbiology

提要文摘附注:

本书以全新的框架和理论系统地论述了食品病原微生物的基本理论、新现病原和发展趋势。全书共分八章，分别对食源性微生物分类、分布，食品内外环境因素与微生物生长的关系，食物传播性微生物的致病性与感染，食物链中的各种人兽共患病病原风险，食物中毒性微生物，食物感染性病原微生物，食物感染性寄生虫，食品病原微生物检验的理论基础等内容做了系统阐述。在病原种类上，特别是新近发现的一些与食品安全相关的病原也做了相关介绍，丰富了食品安全的系统理论。

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