MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 食品工艺学/周家春编著
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-03408-3/CNY38.00
- 载体形态项:
- 266页;26cm
- 个人责任者:
- 周家春 编著
- 学科主题:
- 食品工艺学-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 高等学校“十一五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书分三部分。在食品保藏部分介绍食品的干藏、冷冻保藏、罐藏和食品辐照保藏；食品加工部分介绍乳制品、软饮料制品、巧克力制品和焙烤制品的生产工艺；在新技术部分较全面地介绍了超高温杀菌和无菌包装、微胶囊技术、膜分离技术和超临界萃取技术，同时还介绍了尚在研究中的高压技术等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1/9 | 1405934 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.1/9 | 1405935 | 自然科学书库-四楼西北
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遗失赔偿 | ||
| TS201.1/9 | 1405936 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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