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题名/责任者:

微生物检验与食品安全控制/国际食品微生物标准委员会(ICMSF)著 刘秀梅，陆苏彪，田静主译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5019-8733-7 精装/CNY68.00

载体形态项:

377页;24cm

并列正题名:

Microbial testing in food safety managemen

丛编项:

国际食品微生物标准委员会(ICMSF)食品微生物丛书;7

个人次要责任者:

刘秀梅 主译

个人次要责任者:

陆苏彪 主译

个人次要责任者:

田静 主译

团体责任者:

国际食品微生物标准委员会(ICMSF) 著

学科主题:

食品检验-微生物检定

学科主题:

食品检验

学科主题:

微生物检定

中图法分类号:

TS207.4

提要文摘附注:

本书论述了微生物检验在食品安全管理体系中的作用。描述了在制定控制食源性疾病的目标(如已知的“风险耐受水平”或“食品安全目标”)时，如何运用风险评估和风险管理，并为控制食品中的特定危害制定有效的管理体系提供指导原则。

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