MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 啤酒酵母与工厂卫生/周广田主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2008
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01727-7/CNY22.00
- 载体形态项:
- 174页:图;24cm
- 丛编项:
- 啤酒酿酒师系列丛书
- 个人责任者:
- 周广田 (1954.8~) 主编
- 学科主题:
- 啤酒-酒母
- 学科主题:
- 啤酒-酿造-卫生管理
- 学科主题:
- 啤酒
- 学科主题:
- 酒母
- 学科主题:
- 酿造
- 学科主题:
- 卫生管理
- 中图法分类号:
- TS262.5
- 提要文摘附注:
- 本书讲述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的扩大培养、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒质量的关系、酵母的检查与鉴定、啤酒生产中常见病菌与检查、啤酒生产的清洗技术以及纯生啤酒生产中的无菌控制等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS262.5/5 | 1346449 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | |
| TS262.5/5 | 1346450 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 |
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