MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 麻辣风味食品调味技术与配方/斯波著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-7897-7/CNY58.00
- 载体形态项:
- 17,364页;26cm
- 个人责任者:
- 斯波 著
- 学科主题:
- 食品-调味法-基本知识
- 学科主题:
- 食品-调味法-配方
- 学科主题:
- 食品
- 学科主题:
- 调味法
- 学科主题:
- 配方
- 中图法分类号:
- TS972.112
- 提要文摘附注:
- 本书包括麻辣风味食品概述、麻辣风味食品调味用原辅料、麻辣风味食品调味技术与麻 辣风味食品调味料配方四部分。对麻辣食品的现状、麻辣风味食品的研发、方便面调味、方便米粉调味、红薯方便粉丝调味、咸味香精香料与膨化调味料生产与应用等阐述。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.112/1 | 1302383 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | |
| TS972.112/1 | 1302384 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | |
| TS972.112/1 | 1302385 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 |
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