潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品感官评价原理与技术/(美)Harry T.Lawless，(美)Hildegarde Heymann著 王栋等译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2001

ISBN及定价:

7-5019-2602-6/CNY80.00

载体形态项:

590页;26cm

并列正题名:

Sensory Evaluation of Food Principles and Practices

丛编项:

美国现代食品科技系列;2

个人责任者:

Lawless Harry T. 著

个人责任者:

Heymann Hildegarde 著

个人次要责任者:

王栋 译

学科主题:

食品感官评价

中图法分类号:

TS207.3

版本附注:

Aspen Publishers, Inc., Gaithersburg, Maryland, U.S.A.授权出版

提要文摘附注:

本书内容包括概论，感官作用的生理和心理学基础，良好的实践原则，区别检验，区别理论及前沿话题等共19个单元。

豆瓣简介：