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题名/责任者:

园艺产品加工学/林亲录，邓放明主编

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2003

ISBN及定价:

7-109-08139-7/CNY28.00

载体形态项:

279页;26cm

个人责任者:

林亲录 主编

个人责任者:

邓放明 主编

学科主题:

园艺作物-食品加工

学科主题:

园艺作物

学科主题:

食品加工

中图法分类号:

TS255

提要文摘附注:

园艺产品加工是食品科学知识技术体系中的重要组成部分，它包括果品、蔬菜、茶叶和花卉等方面的加工工艺和技术。本教材讲述了园艺食品的化学成分与加工原料的预处理；园艺食品微度加工；食品速冻技术、果酒酿造等。

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