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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

水产品保鲜技术/林洪等编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2001

ISBN及定价:

7-5019-2844-4/CNY20.00

载体形态项:

240页;20cm

个人责任者:

林洪 编著

学科主题:

水产品-食品保鲜

学科主题:

水产品

学科主题:

食品保鲜

中图法分类号:

S983

提要文摘附注:

本书介绍了水产品保鲜的基本原理，对影响鲜度的内外因进行了较详细的述评，并介绍了先进的保鲜方法，如超冷保鲜、玻璃化转移、高压保鲜等。

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