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- 题名/责任者:
- 柑橘之味:四季开胃柑橘甜点/(日) 今井洋子, 藤泽枫著 夏晓风译
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2025.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5725-2052-5/CNY58.00
- 载体形态项:
- 111页:彩图;26cm
- 统一题名:
- 柑橘のお菓子づくり
- 其它题名:
- 四季开胃柑橘甜点
- 个人责任者:
- 今井洋子 著
- 个人责任者:
- 藤泽枫 著
- 个人次要责任者:
- 夏晓风 译
- 学科主题:
- 柑桔类-甜食-制作
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 相关题名附注:
- 原文题名取自版权页
- 责任者附注:
- 今井洋子, 曾负责萨扎比下午茶 (Sazaby Afternoon Tea) 的企划开发, 现为自由职业者。除了与企业合作进行商品开发外, 还担任以健康饮食理念为主的料理教室“roof”的负责人。藤泽枫, 毕业于法国“丽兹·埃科菲学院”的甜品本科及研究生院。曾在巴黎的丽兹厨艺学院 (Ecole Ritz Escoffier) 学习正宗的法式甜点制作。担任沙龙风格的甜品教室“l'erable”的负责人。
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了两类使用柑橘类水果为原材料制作的甜点, 一类是不含鸡蛋、白砂糖、乳制品的天然朴素的柑橘甜点, 一类则是以法式甜点为基础的优雅柑橘甜点, 使用大量的黄油和鲜奶油, 偶尔还使用鸡尾酒的基酒, 如君度橙酒, 杜松子酒等。
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