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题名/责任者:

果蔬花卉干制技术与应用/李树和, 王梦怡主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-122-47267-0 精装/CNY79.00

载体形态项:

171页;25cm

丛编项:

现代果蔬花卉深加工与应用丛书

个人责任者:

李树和 主编

个人责任者:

王梦怡 主编

学科主题:

果蔬加工-干制

学科主题:

花卉-干制

中图法分类号:

TS255.3

书目附注:

有书目 (第170-171页)

提要文摘附注:

本书对我国果蔬花卉的产业现状及优质果蔬花卉的评价依据进行了系统和科学的介绍, 重点阐述了果蔬干制的原理、干制方法、果蔬产品干制场地设施和常用设备和器具及花卉干制原理、方法及设备等 ; 果蔬花卉干制的原料基础, 果蔬干制预处理及食品添加剂 ; 干制品的包装与储存等及干制品的危害分析 ; 蔬菜干制品加工实例 ; 食用菌的干制加工实例 ; 果品的干制实例 ; 花卉的干制实例等内容。

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