MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 果蔬花卉糖制技术与应用/刘玉冬, 王鑫璇编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-122-47313-4 精装/CNY88.00
- 载体形态项:
- 211页:图;25cm
- 丛编项:
- 现代果蔬花卉深加工与应用丛书
- 个人责任者:
- 刘玉冬 编著
- 个人责任者:
- 王鑫璇 编著
- 学科主题:
- 糖果-食品加工
- 中图法分类号:
- TS246.5
- 书目附注:
- 有书目 (第209-211页)
- 提要文摘附注:
- 本书在系统、科学地阐述糖制品加工基本原理的基础上，介绍了各类果品、蔬菜、花卉等常见品种的糖制技术、工艺流程、操作要领、质量标准等，并配以大量制作实例。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS246.5/5 | 2420006 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS246.5/5 | 2420007 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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