MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 乡村旅游餐饮服务与管理/袁昌曲, 李允峰主编
- 出版发行项:
- 重庆:西南大学出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-5697-3058-6/CNY49.80
- 载体形态项:
- 244页;26cm
- 学科主题:
- 乡村-旅游业-饮食业-商业服务-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书内容共五个项目18个任务, 具体如下: 项目一为乡村旅游餐饮认知, 包括乡村旅游餐饮文化及组织机构, 乡村旅游餐饮岗位需求类型及特征, 乡村旅游餐饮典型岗位职责及能力。项目二为餐饮服务基本技能, 重点讲解仪态塑造、操作托盘、折叠餐巾花、铺台布、摆台、斟酒、上菜和分菜等餐饮服务必备技能。项目三为餐饮服务大类介绍, 包括零点服务、中餐宴会服务、西餐宴会服务、鸡尾酒会服务等。项目四为乡村旅游美食创新, 重点介绍了乡村旅游美食创新技法、乡村旅游美食创新实践。项目五为乡村旅游餐饮质量管理, 包括餐饮卫生与食品安
- 使用对象附注:
- 本书适用于商业管理人员
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