潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

天然植物源抗菌剂在农业和食品领域的应用/周敏著

出版发行项:

北京:科学出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-03-081594-1/CNY108.00

载体形态项:

196页:图;24cm

个人责任者:

周敏 著

学科主题:

防霉剂-应用-食品保鲜

中图法分类号:

TS205

责任者附注:

周敏, 博士, 教授, 博士研究生导师, 云南省优秀青年科学基金获得者, 云南省中青年学术和技术带头人, 云南“兴滇英才支持计划”青年拔尖人才。2014年博士毕业于中国科学院昆明植物研究所, 师从孙汉董院士, 同年作为高层次人才进入云南民族大学民族医药学院独立开展科研工作, 主要从事活性天然产物研究。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共分九章, 第一章综合介绍天然植物源抗菌剂的基本概念、特性、分类, 并分析农业和食品领域内的常见致病菌及其潜在风险 ; 第二章详尽阐述天然植物酚类抗菌剂的化学结构与抗菌特性, 包括简单酚类、二苯乙烯类、黄酮类、香豆素类和木脂素类 ; 第三章讨论萜类化合物, 包括单萜、倍半萜、二萜和三萜类抗菌剂, 展现其多样性和抗菌潜力 ; 第四章专注于生物碱类抗菌剂, 如小檗碱、血根碱等, 评估这些含氮杂环化合物的抗菌效能 ; 第五章探讨天然醌类抗菌剂的结构特征和抗菌功能, 包括苯醌、萘醌、菲醌和蒽醌等 ; 第六章介绍脂肪烷类抗菌剂, 如牛油果脂肪醇、鱼腥草素等, 讨论它们的抗菌特性及其应用 ; 第七章详细描述甾体皂苷类抗菌剂, 重点阐述葱属植物中的甾体皂苷 ; 第八章深入探讨天然抗菌肽, 分析它们的氨基酸组成和抗菌活性 ; 第九章介绍其他类型的天然抗菌剂, 拓宽了抗菌剂的研究视野。

豆瓣简介：