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题名/责任者:

食品安全检测与真实性溯源方法及应用/付海燕, 佘远斌主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-03-079902-9/CNY150.00

载体形态项:

275页:图 (部分彩图);24cm

丛编项:

食品科学前沿研究丛书

个人责任者:

付海燕 主编

个人责任者:

佘远斌 主编

学科主题:

食品安全-食品检验

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

“十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书是一部系统介绍食品安全检测与真实性溯源方法及应用的学术专著, 重点阐述了食品风险因子和真实性标志物的高通量筛查方法、可视化信号放大与精准识别检测技术、数据处理方法等的最新研究进展, 并结合实际案例深入剖析了技术的可操作性和应用效果。此外, 本书还展望了人工智能、基因编辑等前沿技术在食品安全检测与真实性溯源中的应用前景。

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