- 题名/责任者:
- 城市饮食油烟污染及其控制概论/张琤等著
- 出版发行项:
- 广州:华南理工大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5623-7422-0/CNY48.00
- 载体形态项:
- 156页;26cm
- 学科主题:
- 厨房
- 中图法分类号:
- X799.3
- 提要文摘附注:
- 本书通过综合现有的国内外饮食油烟研究领域的各类学术研究成果, 结合作者的独到理解, 从油烟的来源解析、分析方法、时空分布、迁移转化到监测净化等方面, 系统阐述了饮食油烟的环境赋存状态、生物累积和转化过程, 以及人体暴露和健康风险, 提出了油烟的源头控制、末端处理等管控措施。
- 使用对象附注:
- 本书适用于城市饮食油烟研究感兴趣的科研人员
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