- 题名/责任者:
- 食用香料香精制备与分析技术/王赵改, 蒋鹏飞主编
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-5725-1788-4/CNY98.00
- 载体形态项:
- 238页:图;24cm
- 个人责任者:
- 王赵改 主编
- 个人责任者:
- 蒋鹏飞 主编
- 学科主题:
- 调味品-香料-制备-研究
- 学科主题:
- 调味品-香精-制备-研究
- 中图法分类号:
- TS264.3
- 提要文摘附注:
- 本书共七章。第一章为食用香料香精概述, 对食用香料香精的定义和分类、发展历程、工业现状及应用等进行阐述。第二章为香料香精的呈香呈味机制。第三章和第四章为食用香料香精的制备与应用, 重点介绍了香料制备技术、香精调配理论与技术, 以及天然香料、合成香料和食用香精的生产及应用。第五章和第六章为食用香料香精的检测分析技术和安全性评价, 介绍了感官评价、理化检测、化学分析、仪器分析等各种检测方法的原理、优缺点及应用局限, 香料香精的安全性评价及配套的法规标准。第七章为食用香料香精产业发展环境及发展趋势, 分析了国内外产业发展格局、产业发展制约因素及发展趋势等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS264.3/8 | 2381948 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS264.3/8 | 2381949 | 自然科学书库-四楼西北
|
可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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