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题名/责任者:

现代蔬菜工业/吴茂玉, 赵岩, 郑晓冬主编

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-109-32230-1 精装/CNY299.00

载体形态项:

396页:图;27cm

并列正题名:

Modern vegetable industry

丛编项:

现代果蔬工业系列丛书

个人责任者:

吴茂玉 主编

个人责任者:

赵岩 主编

个人责任者:

郑晓冬 主编

学科主题:

蔬菜-产业发展-研究-中国

中图法分类号:

F326.13

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

吴茂玉, 博士, 研究员, 2008年人选国务院特殊津贴专家, 2009年人选新世纪百千万人才国家级人选, 2015年和2020年两次入选泰山产业领军人才, 2018年人选泉城产业领军人才, 2019年获授中共中央、国务院、中央军委颁发的“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章, 2021年获评第十届山东省优秀科技工作者和第三届“影响济南”科技人物。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书聚焦我国蔬菜采后全产业链, 对生产、采收、贮藏与流通、加工、综合利用、质量控制、标准与品牌建设等整个垂直链条的技术、装备、关键点进行了系统深入的论述, 内容既包含丰富的文献性资料的引用, 提供给读者以学术知识参考, 如书中详尽介绍了蔬菜的分类、化学组成、蔬菜贮藏期病害、采后商品化处理、贮藏保鲜技术、蔬菜及制品质量安全控制、标准体系与品牌建设等内容 ; 又有应用现代高新技术, 结合蔬菜贮藏、加工、综合利用产业最新发展需求和走势进行的科研创新工作理论成果的总结阐述, 如贮藏流通新技术、蔬菜制汁、干制、速冻、腌制、发酵、罐藏、净菜、预制菜等产品加工关键技术及适宜装备, 蔬菜全产业链资源综合利用技术, 蔬菜风味提取与评价技术等。

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