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题名/责任者:

城市食品安全风险防控/主编彭少杰, 顾振华

出版发行项:

上海:同济大学出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5765-1068-3 精装/CNY168.00

载体形态项:

343页:图;27cm

并列正题名:

Risk prevention and control of food safety in urban areas

丛编项:

城市公共卫生安全风险防控丛书

个人责任者:

彭少杰 主编

个人责任者:

顾振华 主编

学科主题:

城市-食品安全-安全管理

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

国家出版基金项目 “十四五”时期国家重点出版物出版专项规划项目 上海市促进文化创意产业发展财政扶持资金资助项目

责任者附注:

顾振华, 副主任医师, 上海市食品安全工作联合会会长。长期从事食品卫生 (安全) 监督管理, 研究制定国家和本市食品安全政策、法规和标准以及食品安全风险控制, 处置多起食品安全突发事故 (事件)。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书论述了食品安全的基本概念、对城市公共卫生的挑战, 从食品安全监管体制入手, 分析了中国、美国、欧盟、日本等国家和地区的差异 ; 阐述了食品安全风险的种类、来源及控制性来源 ; 从食品安全风险的识别、评估、防控, 重大活动食品安全保障, 食品安全事故应急处置, 食品安全社会共治, 食品安全智慧监管等角度全面系统地阐述了食品安全风险管理方法及防控对策。

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