- 题名/责任者:
- 潮菜名菜/纪瑞喜著
- 出版发行项:
- 广州:广东旅游出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5570-3358-3 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- 13, 11, 238页:彩图;25cm
- 丛编项:
- 中华料理·潮菜文化丛书
- 个人责任者:
- 纪瑞喜 著
- 学科主题:
- 菜谱-潮州
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 题名责任附注:
- 书内题: 纪瑞喜主编
- 责任者附注:
- 纪瑞喜, 广东建业酒家有限公司董事长, 中国烹饪大师、潮式风味菜烹饪正高级工程师、广东省“粤菜师傅”五星名厨、中式烹调 (潮州菜) 高级技师、高级营养师, 省级非物质文化遗产项目卤鹅制作技艺 (汕头卤鹅制作技艺) 传承人、市级非物质文化遗产项目鱼胶干制技艺传承人、市级非物质, 文化遗产项目汕头潮菜烹制技艺传承人, 广东烹任协会副会长、广东烹饪协会潮菜专业委员会理事长、汕头市烹饪协会会长、汕头市预制菜产业联合会常务副会长、汕头市传统潮菜研究院院长, 汕头纪瑞喜技能大师工作室、广东省粤菜师傅大师工作室领创人, 韩山师范学院客座教授。
- 提要文摘附注:
- 本书精选最有代表性的潮菜名菜, 围绕传统主菜、风味特色菜、民间小吃等展开叙述, 展现了一代又一代潮汕人如何传承弘扬与创新发展潮菜文化事业, 以及推动潮莱产业的大发展, 包括不断探索古法制作技艺工艺, 在传承的基础上进行创新和改良, 独树一帜的潮菜烹饪技艺等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.182/55 | 2361321 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.182/55 | 2361322 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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