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题名/责任者:

饮食之道:餐桌上的文化人类学/(美) 本杰明·A. 沃加夫特, (美) 梅里·I. 怀特著 吴杰译

出版发行项:

北京:中国科学技术出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5236-1192-0 精装/CNY79.00

载体形态项:

385页;22cm

统一题名:

Ways of eating : exploring food through history and culture

其它题名:

餐桌上的文化人类学

个人责任者:

沃加夫特 (Wurgaft, Benjamin A.) 著

个人责任者:

怀特 (White, Merry I.) 著

个人次要责任者:

吴杰 译

学科主题:

饮食-文化史-世界-普及读物

中图法分类号:

TS971.201

责任者附注:

本杰明·A. 沃加夫特，作家，历史学家，曾先后在加州大学伯克利分校、纽约新学院大学、卫斯理大学任教，目前为麻省理工学院的人类学访问学者。

责任者附注:

梅里·I. 怀特，美国波士顿大学人类学教授，著有《从咖啡到珈琲：日本咖啡文化史》《完美的日式风范：在动荡的时代下建立家庭》，曾获日本政府颁赠的“旭日章”，以表彰其在日本人类学方面做出的贡献。

书目附注:

有书目 (第369-381页)

提要文摘附注:

本书讲述：小小一盘食物堪称自然历 (我们烹饪用到的动植物食材的进化过程) 和人类历史 (我们“引导动植物进化”、饲养动植物和用其做菜的进程) 的集大成者。试问可曾有饥肠辘辘的食客停下来对此一探究竟？从农业的起源到当代对于“地道风味”的争论，从威尼斯香料贸易到哥伦布大交换，从古罗马的加鲁姆鱼酱到越南鱼露，从波斯帝国的盛宴到日本匠人对刀具的讲究，两位作者将历史学与人类学研究完美地融合在一起，带领读者展开一场跨越时空的饮食文化之旅。人口迁徙、社会制度和群体认同的变迁，都塑造了我们今日的饮食，而我们正可以学着从餐盘到厨房，乃至田野，一路追溯这些社会力量所曾遗留的轨迹。

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