潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

马铃薯化学与技术/(新西兰) 贾斯普里特·辛格, 洛夫迪普·考尔主编 胡宏海, 曾凡逵主译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2024

ISBN及定价:

978-7-5184-2707-9 精装/CNY280.00

载体形态项:

660页:图 (部分彩图);27cm

统一题名:

Advances in potato chemistry and technology

丛编项:

现代食品科学学术著作丛书

个人责任者:

辛格 (Singh, Jaspreet) 主编

个人责任者:

考尔 (Kaur, Lovedeep) 主编

个人次要责任者:

胡宏海 主译

个人次要责任者:

曾凡逵 主译

学科主题:

马铃薯-研究

中图法分类号:

S532

版本附注:

据原书第2版译出

出版发行附注:

ELSEVIER INC.授权出版 限中国大陆发行

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书内容包括马铃薯风味，马铃薯蛋白质，彩色马铃薯，马铃薯产品中的丙烯酰胺，马铃薯微观结构、淀粉消化和血糖指数，有机种植和传统种植马铃薯的成分差异，炸薯条的吸油机制，马铃薯蛋白质组学，马铃曹及其产品质量评估的先进分析技术，马铃薯及其副产品的新食品和非食品用途，马铃薯与人类健康，马铃薯淀粉改性的新方法，马铃薯在全球粮食安全中的作用，转基因马铃薯品种的脂质成分。

豆瓣简介：