MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品加工工程与技术探究/孙贤记, 张杨萍, 姜加良著
- 出版发行项:
- 北京:中国建设科技出版社,2025
- ISBN及定价:
- 978-7-5160-4247-2/CNY88.00
- 载体形态项:
- 193页;24cm
- 个人责任者:
- 孙贤记 著
- 个人责任者:
- 张杨萍 著
- 个人责任者:
- 姜加良 著
- 学科主题:
- 食品加工-研究
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第191-192页)
- 提要文摘附注:
- 本书从食品工程伦理介绍入手, 针对食品企业伦理与责任建设作了阐述 ; 接着分析了食品工程学原理, 为后续加工提供理论基础 ; 另外, 着重对食品成分提取与分离技术、食品杀菌技术、食品膨化技术以及食品保藏技术进行了分析研究。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205/71 | 2327803 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS205/71 | 2327804 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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