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题名/责任者:

丝路食语:从丝绸之路走来的食材/徐龙著

出版发行项:

北京:商务印书馆,2024

ISBN及定价:

978-7-100-23917-2 精装/CNY129.00

载体形态项:

23, 367页:彩图;27cm

并列正题名:

Words recreate world of Silk Road cuisines

其它题名:

从丝绸之路走来的食材

个人责任者:

徐龙 著

学科主题:

食品-历史-中国-普及读物

中图法分类号:

TS2

一般附注:

本书入选中华文化促进会美食工作委员会“丝绸之路美食文库”

责任者附注:

徐龙, 人民大会堂西藏厨师长, 世界御厨师协会会员, 国际烹饪大赛评委等。

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本书将东方本草学与西方博物学对比融合, 以“史前丝绸之路”“陆上丝绸之路”和“海上丝绸之路”为主线, 列举了经由丝绸之路传入我国的161种食材, 考察了其历史起源、传入时间和路径、接受程度, 以及在现今餐饮业中的使用方式, 既能激起人们对美食的遐想, 又能循着历史与科学, 重构出独特的饮食文化世界。

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