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MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：13

题名/责任者:
烹饪原料知识/周济扬，段文清，毕光跃主编
出版发行项:
:合肥工业大学出版社,2024
ISBN及定价:
9787565063121/CNY66
载体形态项:
244页;26cm
学科主题:
烹饪
中图法分类号:
TS972.111
提要文摘附注:
本书依据烹饪原料的性质属性和类别设计教学模块，分为六章，内容包括：烹饪原料基础、粮食原料、蔬果原料、畜禽原料、水产原料、调辅料。
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