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文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 烹饪原料知识/周济扬，段文清，毕光跃主编
- 出版发行项:
- :合肥工业大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 9787565063121/CNY66
- 载体形态项:
- 244页;26cm
- 学科主题:
- 烹饪
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 提要文摘附注:
- 本书依据烹饪原料的性质属性和类别设计教学模块，分为六章，内容包括：烹饪原料基础、粮食原料、蔬果原料、畜禽原料、水产原料、调辅料。
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- 豆瓣简介：
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